Nhà hàng Nhất Cỗ ra đời trên nền tảng hơn hai thập kỷ kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực truyền thống. Tiền thân của Nhất Cỗ là một nhà hàng ẩm thực Chợ Quê và hải sản quy mô lớn đầu tiên tại Hà Nội, thành lập từ năm 1997. Trải qua chặng đường dài phục vụ hàng nghìn thực khách, thương hiệu này được tái định vị thành “Nhất Cỗ" – cái tên độc đáo gợi nhớ đến cỗ bàn truyền thống của người Việt.
Tên gọi “Nhất Cỗ” hàm chứa nhiều ý nghĩa văn hóa và lịch sử. Cụm từ này gợi liên tưởng đến thành ngữ “mâm cao cỗ đầy” – tức một bữa tiệc linh đình, thịnh soạn với nhiều món ngon, biểu tượng cho cuộc sống sung túc, giàu sang. Quả thực, mâm cỗ trong văn hóa Việt không chỉ đơn thuần là đồ ăn thức uống, mà còn tượng trưng cho hạnh phúc đoàn viên và sự đủ đầy mỗi dịp lễ Tết, giỗ chạp.
Đồng thời, khẩu hiệu sáng tạo “Nhất – Cỗ – Nhị – Hà” của nhà hàng đã kết hợp tên thương hiệu với tên gọi cổ của sông Hồng (Nhị Hà), ngụ ý sự gắn kết giữa ẩm thực cổ truyền thống số một và vùng đất châu thổ sông Hồng trù phú, cái nôi kiến tạo nên thủ đô Hà Nội nghìn năm văn hiến.
Triết lý cốt lõi đằng sau câu chuyện thương hiệu Nhất Cỗ chính là tôn vinh giá trị văn hóa ẩm thực Việt. Nhà sáng lập tin rằng ẩm thực không chỉ là món ăn thức uống, mà còn là “sợi dây vô hình kết nối con người, tấm gương phản chiếu lịch sử, và là ngôn ngữ không lời kể những câu chuyện về bản sắc văn hóa”.
Với sứ mệnh cao cả đó, Nhà hàng Nhất Cỗ mong muốn trở thành nơi để thực khách khám phá, trải nghiệm và trân trọng tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam, đặc biệt là ẩm thực vùng đồng bằng sông Hồng – miền đất di sản văn hóa lâu đời của Hà Nội. Câu chuyện thương hiệu Nhất Cổ vì vậy không chỉ nói về một nhà hàng, mà còn kể về hành trình gìn giữ và lan tỏa bản sắc văn hóa ẩm thực dân tộc qua từng mâm cỗ.