Nhà hàng Nhất Cỗ ra đời trên nền tảng hơn hai thập kỷ kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực truyền thống. Tiền thân của Nhất Cỗ là một nhà hàng ẩm thực Chợ Quê và hải sản quy mô lớn đầu tiên tại Hà Nội, thành lập từ năm 1997. Trải qua chặng đường dài phục vụ hàng nghìn thực khách, thương hiệu này được tái định vị thành “Nhất Cỗ" – cái tên độc đáo gợi nhớ đến cỗ bàn truyền thống của người Việt.
Tên gọi “Nhất Cỗ” hàm chứa nhiều ý nghĩa văn hóa và lịch sử. Cụm từ này gợi liên tưởng đến thành ngữ “mâm cao cỗ đầy” – tức một bữa tiệc linh đình, thịnh soạn với nhiều món ngon, biểu tượng cho cuộc sống sung túc, giàu sang. Quả thực, mâm cỗ trong văn hóa Việt không chỉ đơn thuần là đồ ăn thức uống, mà còn tượng trưng cho hạnh phúc đoàn viên và sự đủ đầy mỗi dịp lễ Tết, giỗ chạp.
Đồng thời, khẩu hiệu sáng tạo “Nhất – Cỗ – Nhị – Hà” của nhà hàng đã kết hợp tên thương hiệu với tên gọi cổ của sông Hồng (Nhị Hà), ngụ ý sự gắn kết giữa ẩm thực cổ truyền thống số một và vùng đất châu thổ sông Hồng trù phú, cái nôi kiến tạo nên thủ đô Hà Nội nghìn năm văn hiến.
Triết lý cốt lõi đằng sau câu chuyện thương hiệu Nhất Cỗ chính là tôn vinh giá trị văn hóa ẩm thực Việt. Nhà sáng lập tin rằng ẩm thực không chỉ là món ăn thức uống, mà còn là “sợi dây vô hình kết nối con người, tấm gương phản chiếu lịch sử, và là ngôn ngữ không lời kể những câu chuyện về bản sắc văn hóa”.
Với sứ mệnh cao cả đó, Nhà hàng Nhất Cỗ mong muốn trở thành nơi để thực khách khám phá, trải nghiệm và trân trọng tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam, đặc biệt là ẩm thực vùng đồng bằng sông Hồng – miền đất di sản văn hóa lâu đời của Hà Nội. Câu chuyện thương hiệu Nhất Cổ vì vậy không chỉ nói về một nhà hàng, mà còn kể về hành trình gìn giữ và lan tỏa bản sắc văn hóa ẩm thực dân tộc qua từng mâm cỗ.
Tầm nhìn: Trở thành thương hiệu nhà hàng văn hóa ẩm thực hàng đầu tại Hà Nội, nơi hội tụ tinh hoa cỗ bàn truyền thống của Việt Nam và là điểm đến không thể bỏ qua đối với du khách trong và ngoài nước khi muốn khám phá ẩm thực Hà Nội nghìn năm văn hiến. Nhất Cỗ định hướng xây dựng một hình ảnh nhà hàng sang trọng nhưng gần gũi, nơi ẩm thực được nâng tầm thành trải nghiệm văn hóa, góp phần nâng cao văn hóa ẩm thực Việt.
Sứ mệnh: Nhà hàng Nhất Cỗ mong muốn mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực đậm đà bản sắc và ý nghĩa. Chúng tôi không chỉ phục vụ những món ăn truyền thống tinh túy được chế biến từ nguyên liệu bản địa tự nhiên theo công thức cổ truyền, đề cao sự tỉ mỉ và tinh tế, mà còn kể những câu chuyện văn hóa đằng sau mỗi mâm cỗ. Mỗi bữa ăn tại Nhất Cỗ là một hành trình kết nối con người qua nghệ thuật ẩm thực, giúp thực khách cảm nhận được chiều sâu lịch sử và nét đẹp phong tục của từng vùng miền. Nhất Cỗ coi trọng việc gìn giữ và phát huy di sản ẩm thực ông cha, đồng thời sáng tạo trong cách trình bày và phục vụ để lan tỏa giá trị ấy đến thế hệ trẻ và bạn bè quốc tế. Tất cả nhằm thực hiện sứ mệnh trở thành cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa văn hóa ẩm thực Việt Nam và thế giới.
Khám phá: Luôn tìm tòi và khám phá những nét độc đáo của văn hóa ẩm thực Việt Nam, mang đến cho khách hàng trải nghiệm mới mẻ, giàu tính văn hóa trong từng món ăn.
Gìn giữ: Gìn giữ và bảo tồn các công thức, nghi thức ẩm thực truyền thống của cha ông. Nhà hàng tái hiện hương vị nguyên bản và phong tục cỗ bàn xưa, coi đó là nền tảng quan trọng nhất trong hoạt động kinh doanh.
Phát huy: Không ngừng sáng tạo để phát huy những giá trị ẩm thực dân tộc trong đời sống hiện đại. Nhất Cỗ kết hợp tinh hoa xưa với phong cách phục vụ đương đại, nâng tầm ẩm thực truyền thống để phù hợp với khẩu vị và thị hiếu hiện nay.
Tôn vinh: Tôn vinh nghệ thuật ẩm thực các làng nghề truyền thống vùng đồng bằng sông Hồng – Hà Nội. Mỗi món ăn, mỗi mâm cỗ đều được trân trọng như một tác phẩm nghệ thuật dân gian, qua đó tôn vinh bàn tay tài hoa và văn hóa ẩm thực bản địa. Những giá trị trên gắn kết với triết lý kinh doanh của Nhất Cỗ: “Khám phá – Gìn giữ – Phát huy – Tôn vinh” bản sắc ẩm thực Việt. Đây chính là kim chỉ nam giúp thương hiệu giữ vững chất riêng, đồng thời tạo niềm tin với khách hàng về một trải nghiệm ẩm thực chân thật, ý nghĩa và bền vững.